Idee per arredare la tavola

Buonasera amiche mie stasera voglio condividere con un'idea semplice e veloce per arredare la tavola di natale...

Molte non hanno tempo di riuscire a pensare a tutto,e ci si può dimenticare facilmente del centrotavola natalizio...

Ma non è un problema...con un pezzetto di legno delle candele e delle palline di natale, potrete risolvere il problema....

Semplice vero?...

Questa settimana cercherò di trovare tempo per dedicarvi tanti post...voi intanto seguitemi anche sull'altro mio blog dove scrivo per filo e per segno le ricette con relativi ingredienti....

Il blog è questo....
http://blog.giallozafferano.it/ilcarpediemculinariae03/wp-admin/

Vi aspettiamo numerosi....

Miriam03..
Un bacione...

Dulcis in fundo....Marmellata di mele....

Buonasera a tutti...
Stasera voglio concedermi un attimo di dolcezza.....
Ho preparato una squisita marmellata di mele
È una marmellata versatile, utilizzabile sia per dolci che come accompagnamento a formaggi e carni rosse...per i palati più prelibati...

È semplicissima da preparare.
Su 2kg di mele ci vogliono 1,5 kg di zucchero e 2 limoni,il succo....per evitare l'annerimento delle mele..
Tagliate le mele,irrorate le con i limone,mettere in una pentola con 4 cucchiai di acqua e cuocere per 2 ore circa...
Raffreddate mettete nei barattoli,capovolgeteli e chiusi per consentire la chiusura ermetica.....

Questa nella foto iinvece è. ...
Marmellata di mele cotogne...procedimento identico al primo da aggiungere un po più di zucchero perché le cotogne sono un frutto amarognolo e necessità più zucchero...
Questa marmellata è ottima per i dolci,e se volete anche questa per formaggi e carni..

..Storicamente questa marmellata ha origini antichissime citata addirittura nel ricettario personale di Nostradamus...
Un libro interessantissimo ricco di ricette perse ormai nell'oblio del tempo,ma che ho avuto la fortuna di leggere nel corso degli anni di studio di cucina...Ricette
perse ma anche ricette che hanno superato i secoli come questa marmellata dimele cotogne....
Nostradamus la chiamava cotognata...

Buon appetito...
Miriam03..

Un prodotto tipico pugliese.... la ricotta forte...

Buonasera amiche mie...

Stasera vi  voglio indicare un prodotto caseario tipico della Puglia e Basilicata...
La fabbricazione della ricotta forte parte dalla preparazione del formaggio fresco di latte di pecora, (quindi con aggiunta di caglio). Ottenuto il formaggio finito, che seguirà un percorso diverso di lavorazione, si inizia a separare la parte altamente sierosa che per l'appunto viene sottoposta ad una seconda cottura (viene dunque "ri-cotta") in modo da ottenere la ricotta di pecora vera e propria. La ricotta infine viene schiacciata per ricavarne un composto di consistenza semi-molle e posta in recipienti chiusi di terracotta dove viene rimescolata quotidianamente fino alla completa acidificazione. Successivamente si conserva e viene confezionata in barattoli di vetro...
In vernacolo tradizionale si pronuncia ascuante,ascanta...varia a seconda della zona a pronuncia...in latino 'ustulo' che significa appunto forte...

Ha un sapor forte unito al dolce della ricotta.....

È ottima con le bruschette,nelle salse al pomodoro...ottimo con pomodorini e acciughe...
Ha una consistenza cremosa che gli permette di essere spalmata facilmente....

Se venite in Puglia assaggiate la rimarrete sorpresi...ha un sapore particolare...

Buonanotte
Miriam03

Un'icona della cucina pugliese,legato tipicamente al pranzo della domenica...orecchiette con le braciole al sugo....

Buonasera amiche mie,stasera deliziero' i vostri occhi con un piatto legato nella mia tradizione popolare al pranzo della domenica...
Orecchiette con le braciole al sugo...
Le orecchiette come tradizione pugliese sono un formato di pasta tipico della nostra terra...
Le braciole invece sono involtini di carne di vitello farciti con prezzemolo,pepe e grana e facoltativamente con una fetta di prosciutto,soffriggere con una mirepoix le braciole in un fondo di olio,dopo aver rosolato sfumare con il vino,farlo evaporare e mettere sale e salsa di pomodoro...
Cuocere per un paio d'ore a fuoco lento....
Signore la casa sarà inebriata da un profumo indimenticabile..
Adesso lessate la pasta e condite con il sugo e le braciole...
Buon appetito...
Miriam03?

Antipastino di formaggi accompagnato con confetture.....questa è classe....

Buonasera amiche...
L'accostamento formaggio confettura oppure con frutta fresca rende sempre il posto di portata unico...Unico perche' a livello gustativo i prodotti accostati esaltano il sapore e i profumi del formaggio...
Forse sembra un assurdità quella che sto dicendo,ma nei ristoranti di un certo livello vengono serviti proprio cosi...

Vi consiglio di utilizzare formaggi con pasta diversa...la pasta è la consistenza in termine tecnico del formaggio..
È può essere molle semi molle,dura e semidura..e poi ci sono i freschi...
Magari questo sarà argomento in un altro post...
Adesso voglio solo indicarvi cosa potete accompagnare per rendere piacevole un prodotto non tanto gradito...

Allora innanzi tutto le confetture di cui parlo si vendono negli alimentari ben assortiti, e possono essere di arancia,di pera, fichi o limone...non sto qui a elencarvele tutte sono veramente infinite...
In altri post accontentero' la vostra sete di sapere...
Adesso passiamo a comporre il tagliere...
Prendete:
Formaggi misti:giuncata,pecorino,gorgonzola,grana...oppure qualsiasi formaggio che secondo voi può essere accostato a quanto ci elenchero'.

Continuo a fare centrotavola...parte 2...

Buonasera amiche mie stasera voglio condividere con voi il mio centrotavola. ....uno dei tanti che faccio nel periodo natalizio. ...

Chi mi conosce sa che non mi fermo mai...che creo quello che penso...che se sono presa da un'ispirazione devo buttarla giù. ..

E anche il mio presepe...e il mio albero di Natale. ...

Non aspettatevi grandi sfarzi, il mio tema quest'anno era arte povera...ho messo le palline di natale che abbiamo fatto qualche giorno fa. ..e del Fantastico pizzo bianco. ..

Perfetto per il mio obiettivo Natale shabby chic. ..:-)

Rendiamo una sfera in plastica in uno splendido complemento d'arredo. ..

Buonasera amiche mie, buona Immacolata innanzitutto. ..
Oggi voglio darvi un'idea che si può sfruttare anche oltre il Natale, in tutto l'anno, variando in base alla stagione, all'uso che ne volete fare. ..

Voglio parlarvi delle sfere trasparenti che si usano a Natale per abbellire l'albero. ..

Noi invece le usiamo come complemento d'arredo in un vaso. ...

È molto semplice...

In questo caso abbiamo messo delle rose di carta e raffia marrone. .

Voi potete cambiare le rose con perle...roselline di stoffa rosse e muschio...

Date sfogo alla vostra fantasia in base al vostro arredamento. ..io posso solo darvi input...ora siete voi a dover fare il resto. ..

Buon divertimento. ..

Miriam03. ..

Antichi sapori. ..i profumi della mia tradizione. ..

Buonasera amiche mie. ...
Oggi voglio darvi una ricetta dagli antichi profumi, a me ricordano il braciere che arde, il profumo del pane fatto in casa avvolte anche riscaldato...

Antiche sono le origini della mia ricetta di oggi, magari più in là vi darò anche dei cenni storici...
Perché dove vivo io è una località turistica molto famosa negli ultimi anni. ...

Oggi vi propongo...

Fave e cicorella (cicoria)

È molto semplice da preparare, mettete a bagno le fave per u 'intera notte...
Poi mettetele in una pentola con una patata e dell'acqua...
Miraccomando non salate subito. ..
Adesso lasciate cuocere per circa un'ora anche un'ora e mezza fino ade ottenere una cremina...

Appena cotte servitele con crostini di pane e cicorella precedentemente lessata e poi saltata con un filo di olio....

Buon appetito. ..

Amiche mie volevo ricordarvi che questo piatto potete usarlo anche come un piccolo antipasto per Natale. ..messo in piccole cocottine di terracotta...

A presto. ..
Miriam03

Una ricetta per la tradizione dell'Immacolata

Buonasera amiche mie stasera voglio condividere con voi, una ricetta che in apparenza può sembrare azzardata ma che fa parte della tradizione del mio paese. ...

Oggi vi propongo...

Baccalà con le patate al forno. ...

È la versione con il pesce della ricetta della carne con le patate. ...

Gli ingredienti sono uguali l'unica differenza è nella precedente preparazione del baccalà prima della cottura. ..

Viene utilizzato baccalà sotto sale che necessita di un trattamento prima di tutto. ..

Si mette in acqua, da cambiare giornalmente per almeno 4 giorni. ..dopodiché si può fare la ricetta. ..

Buon appetito. ..

Miriam03

I dolci della mia infanzia...in cartella te

Amiche mie tutto quello che vi sto proponendo questi giorni,  sono preparazioni che risalgono alla mia infanzia. ..

È secondo me è carino ricordare i profumi e sapori che hanno accompagnato la mia vita da sempre. ..

Questo se mi concedete questo termine, è godurioso...

Perché vi chiederete?....perché è un dolce di pasta fritta condito,di miele zucchero e cannella. ..È qualcosa che non ha eguali. ..

Io amo i dolci....è questo fa molto dolce. ...dolcissimo......;-)

L'impasto è simile a quello delle focaccine fracide. ...si tira a sfoglia sottilissima, si taglia a striscioline lunghe da avvolgere a chiocciola su se stessa ...

Adesso friggetele. ..

Condite con miele e zucchero a pioggia e profumate con una spolverata di cannella. ..

Buon divertimento. ...

Miriam03

La delizia della Puglia. ..le focaccine fracide...

Buonasera amiche, stasera volevo farvi conoscere un dolce buonissimo della mia tradizione...in Puglia sono la vera tradizione,di origini molto antiche ma che persiste nel tempo...

Voglio parlarvi delle focaccine fracide...sono panzerottini dolci fatti con un impasto al vino bianco di farina, acqua e olio...farciti con marmellata di prugne...aromatizzata con limone e cannella...

Cotti in forno...
Nell'antichità, ai tempi delle nostre matriarche veniva usato per la farcia il cotto di fichi...

Attualmente prodotto difficilmente reperibile. ..in quanto da 10 kg di fichi si ottiene un solo litro di cotto...

Però vi dico che io ho sempre avuto la possibilità di assaggiare questo nettare degli dei...e concedetemi questa licenza poetica perché è veramente qualcosa di divino...

preparativi per il pranzo di Natale...

Buonasera amiche mie stasera inizio a consigliarvi dei menu' per Natale... questa è una proposta..nei prossimi giorni ,tempo permettendo, stilero' altri menù...

*menu di natale

involtini di salmone rucola e grana con salsa al lime
cornettini salati con formaggio e bresaola
carpaccio di melanzane pomodorini e mozzarella al forno

conchiglioni con ricotta e prosciutto
paccheri con asparagi e vongole

stinco di maiale con patate sabbiose e carpaccio di funghi

torta yogurt e melograna...



Questo è un menù tradizionale...spero sia stato utile....


Grazie e buonanotte..

Miriam03

Cuciniamo creativo...molto creativo...

Buonasera amiche, stasera vorrei proporvi qualcosa che sembra assolutamente insolito, azzardato, roba da matti...e magari direte anche che sono impazzita....

Mah vi assicuro che l'ho mangiato realmente e non credevo al mio palato...

Vi voglio proporre dei bocconcini di pescatrice fritti accompagnati con uns salsa majonese profumata ai frutti di bosco. ..

Amiche mie se avete ospiti dal palato fino, che se ne intendono di accostamenti provocateli con questo. ...Saranno sbalorditi dall'accostamento...

Buonanotte amiche mie...

Miriam03. .....

Le tipiche frittelle napoletane...in chiave moderna. ..

Buonasera amiche stasera vi propongo un simpatico aperitivo di origine napoletana, ma cmq diffusa anche nel salento...
Una ricetta semplice da preparare ma che catturarera' il palato dei vostri ospiti. ..
Nella nostra amata Puglia si chiamano pettole...
Vengono servite nella tradizione fasanese il giorno della Vigilia di Natale. ..condite con il nostro squisito cotto di fichi. ..questa è la nostra versione dolce...di antiche origini...
Nella tradizione napoletana si chiamano frittelle e vengono profumate dopo la frittura con sale e pepe. ...

È un composto di pasta lievitata:ottenuta con farina , acqua sale e pepe...e fatto lievitare fino a triplicare il volume. ..
È successivamente fritte....

Il procedimento pugliese è leggermente diverso, si aggiungono le patate. ..

Però vi assicuro che il risultato è fantastico. ..

Rivisitando le frittelle napoletane dell'impasto possiamo aggiungere una julienne di zucchine e gamberi...

Così facendo otterrai uno sfizioso aperitivo, da acconpagnare con un buon campari succo di arancia e limone e prosecco. ...

Che ne dite???

Io l'ho già testato questo aperitivo ed  è andato letteralmente in fumo...un vero successo. ...

Un vino per le Feste...dalla mia terra...

Posizionato a 10 minuti dalla mia adorata cittadella è un piccolo borgo chiamato Locotondo..
Rinomato per la cantina di produzione di vino locale conosciuto e distribuito nei ristoranti della zona...e non solo...

Adesso vi faccio vedere come è bello questo paesino ricco di profumi e sapori antichi...come la nostra immensa tradizione. ..

Le delizie....i finger food....

In voga negli ultimi anni,e la mania "concedetemi questa licenza poetica" dei finger food..letteralmente è il cibo da mangiare in un solo boccone...nella mia rubrica affronteremo spesso la tematica dei finger food perché oltre alla tradizione ,sono anche amante dell'innovazine...amo scoprire sperimentare e creare anche in cucina....

Oggi ci propongo un aperitivo finge molto sfizioso e semplice da preparare...


Involtini di zucchine pancetta affumicata e scamorza(dolce o affumicata)

ingredienti:
Fettine sottilissime di zucchina
Pancetta a fette
Scamorza a fette

Ricavate degli involtini arrotolando nella zucchina la pancetta e la scamorza

Gratinare in forno 10 minuti circa...  care amiche abbiate pazienza a ottenere degli involtini piccoli di misura perché devono essere finger food...
Posizionateli in fila orizzontale in un piatto da portata....